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秋风起,蟹飞扬。

浏览数量:29     作者:客来美食     发布时间: 2017-10-20      来源:本站

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古人有:"蟹肉上席百味淡"的说法,菊黄蟹肥的金秋,买上几只肥蟹,一家人的欢聚,温茶暖酒,小酌几杯,闲谈对飮,看秋高气爽,听秋虫吟唱,在蟹黄的浓厚醇香和绵密中,感受那份独有的身心的放松。不过,蟹好吃,吃蟹也有需要注意的地方。

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秋天吃蟹好吗


秋季吃蟹可抗感染,促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。



秋季吃蟹可通经活络

螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。



秋季吃蟹可解毒

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。



秋季吃蟹可预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。



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秋天吃蟹的注意事项



生蟹不要吃,河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,容易引发疾病。



吃蟹加些新鲜姜末和食醋螃蟹味咸、性寒,吃多容易胃寒脾湿不消化。而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;在吃蟹时除了想尽办法去腥味,还必须保证身体健康不胃胀、胃痛、拉肚子。吃货们若在享受完蟹肉的美味之后,搭配喝上一杯【红糖老姜茶】,可驱蟹之湿,又可助消化。醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时也可蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。



不吃死蟹。蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。



吃蟹要适量,搭配有讲究吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。



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秋季哪些人群不宜吃蟹


患消化道疾病的患者,如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等。


肝肾疾病患者,尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者;关节炎、痛风患者,尤其是痛风患者应忌食蟹,更不可同时饮啤酒,否则会加重病情,或诱发胆结石、肾结石等。


蟹黄与蟹膏的胆固醇含量很高,因此,高血压、心脏病、动脉硬化病人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高,因此也不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食,以免加重病情。


过敏体质者,尤其是对海产品过敏者。体质虚寒的人,如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者,最好还是别吃,以免引起身体不适。



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